年内最後の大仕事？

来年のゴールデンウィークに『津軽１００年食堂』という映画が公開されるそうです。
それに合わせて東京と横浜にある古～い食堂を集めた本、というのが出版されることになりました。

・・・というわけで取材の方がやってきました。

どんな記事になるやら、楽しみです。

今日はめずらしくセールスしてみよう

クリスマスのご馳走はおきまりでしょうか？

スーツ着たおじさんのフライドチキンが１番でコンビニのチキンが２番だとか。

ちょっと和風で気が引けるのですが・・・・・

『野方食堂のとりから』もけっこうイケル、と思うのです。

１個１１０円、ご予約いただければお時間に合わせてお作りします。

いかがっすかぁ

ディンタイフォンに行った

小龍包、大好きです。ディンタイフォンのは皮が違う！ような気がします。
すごく薄くて伸びがよくて、中のスープがブチュっと出て。
超有名店の素晴らしさを今さら訴えなくてもいいとは思うのですが、やっぱり美味しいものは美味しい。

並んででも食べたい、数少ないお店の一つです。

ハートの花

散歩の途中で見つけたお花です。

このお花のカワイイところは色と花びら、だと思って。

しっかし、見事なハート型。自然ってすごいなぁ。

ごはんを炊く

鉄鍋でご飯を炊く。

けっこうどころかかなり美味しく炊ける、ハズ。

今日はちょっと水加減をミスって硬くなっちゃいましたが。

上手くいけば炊飯器よりずっとおいしく炊けますよ。

野方食堂では諸事情があるので凄く高額商品になってしまいますが・・・・

よさそう

野方食堂は23時がラストオーダーなので、店の片づけをしていると深夜になってしまいます。

そんな私の目に飛び込んできたのがこちらの通販番組でした。
通販はね、深夜が売れるんだそうです。友だちが言ってました。
なんでも11時から2時が通販のゴールデンタイムだとか。

今回の商品はスチームの掃除道具。『なんて便利そうなんだ！』　
あと１０分観ていたらお電話しちゃってたかも、なんてね（＾＾；）

　

なんだかハッピー

あるお客様のレシートです。
いろいろ召し上がっていただいて、なんとピッタリ2000円！

ただそれだけなんですけれど、なんだかハッピー

いつか、きっと

『魔性の味』とはまた、大きく出たもんだ。

飲食店の御用達『かっぱ橋道具街』。

ドコ、って説明しにくいんですけど、

かっぱ橋のちょっと入ったところにあるのが

『喫茶オンリー』です。

いつかきっと行ってみようと思います。

因みにコーヒーのい～いニオイが店外まで漂う、

クラシックな感じのお店です。

ネギボーズくん

社長Ｓは『育て好き』です。

さつまいものシッポから芽を出させては可愛がっています。（飽きるまではね）

ちゃんとお日様に当てたりと結構マメに面倒をみています。（途中まではね）

コレは万能ねぎの根っこから育てた『ネギボーズくん』です。

葉っぱの先っちょに以前包丁で切られたときの傷が残っていて痛々しさと共に生々しさも感じられます

でもさ、案外伸びるね。

ついに、ぜんや

何年も前から行ってみたいと思っていたラーメン屋さん。
多趣味のＹ氏に場所を教わったので行ってきました。

張り切りすぎて開店の30分前に到着。
土地勘もないので開店待ちしちゃいますか・・・・なぁんて思ったら！

なんと10番目でした。


開店待ちした上に20分待っていよいよ順番！
注文はメンマラーメン！
とっても美味しかったです！

ちょっとわかりにくい場所ですが、さっぱり塩味好きの方にはおススメです

えるみねいそん

正しく言うと『イルミネーション』

今は小学校にあがった娘ですが、小さい頃は「えるみねいそん」と言っていました。

なんだかジェイソンみたいで恐ろしげですねぇ。。。

紅葉を見に行ったついでに寄ってみたミッドタウンのクリスマスイルミネーション。

テレビや雑誌でもおなじみの、あの青い海のような。

まぁきれいだこときれいだこと・・・・・夢のようでしたよ。

でもっ！注目はこちらのバンブーイルミネーション。思い出したのは昔話。

いったい何人のかぐや姫がいるんだっ！！

毎年恒例、絵画館（前）

毎年紅葉を観に行く絵画館前の銀杏並木です。
今年もしっかりコガネイロになってきました。
天気はイマイチですが大きなイチョウ並木は壮観です。
よくもまぁ、こんなに真っ直ぐに伸びるものだと感心させられます。

ところで、
毎年銀杏祭りっていうイベントが開催されているようなのですが・・・・・
娘の帰りを待っての出発になるのでいつも閉店後になります。
一度ぐらいは入場してみたいものです。

絵画館の方にも一度ぐらいは入場した方がいい、とは思っています。

これもある意味事件です

お店の上にはちょっと布団が干せるくらいのベランダ（？）があります。
朝、手のひら大の何かが落ちていました。
うすいピンク色と赤と白の・・・・・厚さは1センチほどでしょうか。

その正体はなんと、牛と思われるお肉の脂身。手のひら大の。ひぃ～　
あまりにもショック＆グロテスクだったので写真は撮れませんでした。

おそらく犯人はカラスではないかと思います。
お肉やさんか焼肉屋さんのゴミを漁って、
帰る途中で落としてしまったのではないでしょうか。
壁にもぶつかった跡が残っていました。

もぉ～！ちゃんと持って帰ってよね！！
・・・・と、その前にゴミアサリをやめなさい！！
でもカラスって意外と大きくて強そうで、怖いですよね･････

悔しい、とさえ思っていること

『かき味噌鍋』720円（定食は980円）
　　　　調理前はこんなに山盛りの野菜が・・・・・

　　　　　　　　　　　　　

調理後は、こう。白菜の目減りが凄すぎです。
調理前の姿も見せたい！と思うこともしばしばです。

　　見栄えがしない理由がもう一つあります。
　　お気づきの方がいらっしゃるかどうかわかりませんが、
　　昨年より大きい鍋を使っているのです。
　　これには話せば短い理由がありまして・・・・

　　店長Ｔが『〆のうどん』を食べたかった、というわけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　野菜がたっぷり入っていることも忘れないでね。

桜が紅葉

下落合には神田川が流れていてその両側が桜並木の遊歩道（？）になっています。

川のある景色はいいなぁと思います。鴨なんかがいたりして、なんかこう、ゆったりした気分になります。 桜の季節はド迫力なのですが、紅葉もいいものです。

げっほげほ

どうやら風邪をひいたようです。

のどが荒れちゃってマス。

咳き込んじゃって仕方ないので

のど飴を舐めながら仕事してマス。

のど飴といえばコレ！

10年以上これに決めてます。

こういう地味なのが効くんだ、きっと。

サンタの後には年末が来る

ちょっと早めですが、年末のお知らせです。

今年は年末年始も変わらず営業することになりそうです。
１２月３０日は木曜日なのでお休みさせていただきますが、

12月31日
1月 　1日
1月　2日
1月　3日

　↑は営業するつもりです。つもりです。今のところは。
ガンバルつもりです。よろしくお願いします。

厨房で揚げ物を作るとき、パン粉を使います。
パン粉はパン粉屋さんに頼んで届けてもらっていますが・・・・・

パン粉って一回パンを焼いてから砕くんでしょうか？
朝ごはんのと同じパンでしょうか？食パン・・・
どうやって砕くのかな？

まだまだ知らないことがたくさんある。
こんどパン粉屋さんに聞いてみよう。

予想以上、みぞれ竜田

『みぞれ竜田定食　７８０円』
ウチのとりからはウマイ、と思っています。（恥かしい）
そのウマイとりからに大根おろしをたっぷりのせて、さらにだしツユもかけちゃって
ちょっとシビシビになっちゃったのを食べよう！というのが『みぞれ』。
もちろんツユはつけて食べてもいいんですけども。

とりから＋おろし＋ツユ＝３！じゃないね。４はいってると思う。
キャベツがビショビショになっちゃうところが好き嫌いあるかな。

サバだけじゃない！！

Ｙ氏は多趣味です。その数多い趣味の中に『北海道物産展』があります。『物産展』ではなく、あくまでも『北海道物産展』。その入れ込みようは素晴らしく、各百貨店から表彰されてもいいくらいだと思います。『北海道物産展』と聞けば初めての百貨店でも臆することなく入店するのです。（きっとそうだと思う）

この間の『北海道物産展』で見つけてきたのが『シメさんま』です。サバではなくサンマをしめるのです。

これが予想以上に美味。早速食堂でも取り入れてみましょう・・・・ということでやってみました、『〆サンマ380円』珍しさもあってけっこう人気の一品です。生の、つまり刺身用のサンマが手に入る期間にしか作れません。もうすぐ終わっちゃうよぉ

『牡蠣』食へば・・・・

牡蠣が好きです。

野方食堂でも『カキフライ』や『牡蠣の味噌鍋』などのお料理をお出ししていますが、私の一押しは『湯引き』です。牡蠣はどうしても1個240円もしてしまうので、値段の割りに見栄えがしないのが難点ですが、個人的には牡蠣の食べ方としては一番贅沢かつ美味！と信じています。

作り方は難しくはないです。よかったらご自宅でもお試しください。
牡蠣を半生程度に茹でて冷やし、大根おろしとポン酢で 『さッ』 っと食べちゃいます。
ほらね、『おいし～』

よかったら食堂でもお試しくださいね（裏メニューですが）・・・

木曜の小旅行

ついに行ってきました。


スカイツリー！　　


やたらといい天気で写真日和。この時点で高さ４９７ｍだそうです。

当然まだ建築中なのですが、見に来ている人が結構大勢いました。



地元のおじさまたちがすごく盛り上がっていて、ガイドをしてくれたりとか、写真の撮り方を指南してくれたりとか、あぁ下町っていいなぁみたいな。



写真歴20年のオジサマカメラマンがカメラを斜めにして撮るといいと教えてくれました・・・・が、ごめんね。まっすぐで撮っちゃった。




午前10時の太陽が当たって、なんだこう・・・正義の味方！みたいだ。と思いました。

ハロー・・・

このブログはどんな人が見てくださっているのか判らないという点が続かない原因････ではないと思うのですが、若干張り合いがないなぁと思っていました。そんな折、エイジさんに『統計』っていうところを見てごらんと言われたので見てみた。

結論から言うとよくわからなかったんだけれども。なんか、ページビューっていうところでいろいろな国の数字が書いてありました。まさか・・・・外国の方がコレを見たってこと？？まさかね。

・・・でもひょっとするといけないので、まずはとにかくご挨拶を。
Hello! my name is Azuki.
あとはウェルカムさんに教えてもらってきます。

・・・・でもなぁ。アラブ首長国連邦はどうしよう。

まだお知らせしていなかったこと

食堂７４年の歴史上初！　『秋のメニュー改訂』を行いました。

まぁ要するに秋冬の季節メニューをメニューブックに載せた、ということですが。

春のメニューに手を加えただけなんですが、これが案外大変。

３日ぐらい徹夜仕事になっちゃいました。（午前中寝るからです）

今年のイチオシは個人的には　『煮込み豆腐』　かな。

大きくなったし、さらに美味しくなった（と思います）

ぜひお試しください

アド街ック天国

先日放送になった『アド街ック天国』に当店もランクインさせていただきました。
これも皆様のおかげだな、と感謝しております。

一年中、朝から晩まで野方にいるのに知らないことってあるものだなと思いました。
また、興味はあるけど入ったことのないお店も覘けて楽しかったです。
『くんちゃん』とか『すっぴん酒場』　とか　行ってみたいです。
お店で会っちゃったらよろしくお願いします。

ほんのちょっと映るだけってわかっていても放送当日はやっぱりそわそわしちゃいました。

展示会に行ってきました

ちょっと前の話になりますが、休みの日に展示会に出かけてきました。
麺業界の展示会ということで私たちは門外漢なのですが、何かイイコトを探しに行って参りました。

果たして結果は、というと・・・・・ラーメンの麺っていろいろあるんだなということがわかりました。
できたての生麺をどれほど熟成させるかによって味や食感が全く変わってくることや、縮れ麺の作り方なんかを見せていただきました。

あと、お蕎麦を切るところを体験させてもらいました。まっすぐに下ろした包丁をこう・・・・クッと傾けて左手で抑えてるあの板を押しやるんですね。その押し具合で麺の太さが決まると。うまい人は一定になるんでしょうねぇ。私はというと・・・・まぁバラエティカットとでも名付けましょうか。家に帰って茹でてみた。予想に反して美味しかったので、もしかしたら手打ちそばの才能が！と思ったけど、よく考えたら打ったのは本職の人で、私は切っただけでした。


写真は鰹節専門店の鰹節です。写真を回転させる方法がわからなかったので縦になっちゃいました。
鰹節は硬い。びっくりするほど硬い。クギも打てそうな感じです。そしていい匂いがします。

オガワサンは朝から元気ですね

オガワサンにブログを更新しなさいと怒られ・・・・いえいえ励まされたのでまた立ち上がることにしました。またがんばります。

肉じゃが　と　さば味噌　の共通点はなんでしょう・・・・・・・・・・・・・売り切れが多い。

理由は一回に仕込める分量が限られているからですが、特に夜遅くのお客様にはご迷惑をかけてしまっていつも申し訳なく思っています。仕込みの回数を増やすなどしておりますのでどうかご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

ウィンドーを衣替え

なんだか急に秋が来ちゃったようなので、慌ててウィンドーも秋仕様にすることにしました。

以前から、今年こそは（毎年）秋刀魚がほしぃと思っていましたが、なかなか買えずにいました。
しかし、今年はついに買ってまいりました！！オイシソーなサンマちゃん。

ほら、食べたくなっちゃったでしょ？

カレーライス ６８０円

豚肉と炒めた玉ねぎをじっくりと煮込むのが美味しさの秘訣。

焦がさずに長時間煮込むのは大変ですが、コクを出すには大事な作業。

ほのかな甘さはりんごの甘さ。色々仕掛けがしてあります。定食屋らしさを追及した、『普通』がうれしいカレーです。

アロエ・ベラ

アロエ・ベラって食べたことありますか？
キダチアロエじゃなくて、ベラ。市販のアロエヨーグルトなんかに入っているアロエです。

あずきは、アロエヨーグルトを食べたいだけ食べたい、と思って成分表をチェック！してみました。
『アロエベラ』・・・・・・ベラ？アロエの葉っぱの部分のことか？と思いながら植木屋さんへ。

アロエって、キダチアロエとアロエベラがあって、多肉植物だそうです。サボテンなんかと近いみたいです。キダチアロエは苦くて『イシャイラズ』ともいい、胃に良いそうです。一方ベラちゃんはその効果がやや薄いながらも肉厚で苦くないので食べやすい、とも書いてありました。

よし！というわけで早速買い込んできた『ベラ』の鉢植えから一枚の葉っぱを切り取り（すごい罪悪感）、皮をむいて（すっごくちっちゃくなっちゃって不安）、ヨーグルトに投入！・・・・・・・・・

・・・・・・・・・どう？どうなのこれ？・・・・口の中が『もぁっ』とする・・・・
ねばりがすごくてもぁっとした食感でした。美味しいとか美味しくないとかいうのとは違う、体によさそうな、インパクトのあるそんな味でした。

『さつまいものカリカリフライ』２１０円

地味だけど案外人気のメニューです。

ジャガイモじゃないところと、意外に塩味なところがウリです。

ただし、時間が経つとびっくりするぐらい硬くなります。（お早めに食べちゃってね）

秋刀魚がやってきた

最近は夏ごろから秋刀魚を出しておられる飲食店さんがおおいですね。

だから！あえて！というわけではないのですが、やはり季節感って大事よね～というわけで
当店では9月に入ってから始めようと決めていました。

『さんま、はじめました』

正直なところ、初旬の秋刀魚はイマイチでした。小さいし脂ものってないし。
それが10日を過ぎていよいよです。かなりイイさんまが入るようになりました。

『さんま、いよいよおススメです』

ご無沙汰いたしました。復活です（お詫び）

6月頃からＰＣの調子がおっかしぃなぁ・・・・・と思ってはいたんですが。

ほうっておいたら動かなくなり。

修理に出して、戻ってきたはいいんですが・・・・おっくぅになってしまい（暑かったので？）・・・・


なかなか手が出ず、今日になってしまったと。

楽しみにしていてくださったお客様方、申し訳ありませんでした。

本日より復活いたします。またよろしくお願いいたします。　　　　　　　あずき

６月になっちゃった

メニューを変えてから2ヶ月経ちました。

近々メニューブックの中のランキングを更新しようと思います。

昨年度までは『季節の御膳』が１位でした。集計はこれからですが、

楽しみです。

カツサンドとハンバーグサンド

というわけで、作ってみました。手前がカツサンドで、奥がハンバーグサンドです。

美味しさのポイントは、できたて揚げたてであることと、ソースがたっぷり、ということ。（だと思う）

今回は14枚切りのサンドウィッチ用のパンを使ったのですが、ちょっと存在感が薄いように感じました。実際は8枚切りか10枚切りぐらいの方がよさそうです。

メンチカツやヒレカツでも美味しくできそうな予感がします。
カツをお持ち帰りしてご自宅で作っていただくのも良いかと思います。

ただ・・・・・崩れやすいのが玉にキズ、です。

サンドウィッチも美味しいよ（きっと）

一昨日の晩、お弁当を売っていましたら。ご近所の方からリクエストをいただきました。

『カツサンド』400円

じゃぁやってみましょう！

ということで初の試み、カツサンド。

結果は？『大成功！』超！！美味しそうにできました。

これは・・・・・・お弁当用新メニュー誕生か？？
明日に続く！（もう一度作って写真撮ってきます）

天気がアヤシイ

近ごろ天気がおかしいと思う。

晴れていたかと思うとスコールのような雨が降ったり。
その後すぐにカラッと晴れちゃったり。
降りそうで降らなくて、でもパラパラっと降ったり。

用心のため傘を持って出て忘れてきちゃったりして困る。

これも温暖化のせいなんでしょうか？

ピンチメニュー！！（ホントは美味しいのに・・・・）

『とりもつ炒め』380円

昔からちょっと前まで（改装より前ですが）おつまみメニューとして人気だったお料理です。
急に懐かしくなってまた出してみたのですが・・・・

あれ？売れない？

おっかしぃなぁ・・・・美味しいんだけど・・・・・・
以前はよく召し上がっていらした常連のお客様も注文なさらず。
黒板・・・見えないのかな？

ほんと、おいしいんですよ。ビールに合うし。

新メニュー紹介（その８）

『お弁当』『お惣菜』　

あまり知られていませんが4月からお弁当の販売を始めました。
店頭に机を出して、というスタイルです。時間は夜の9時半か10時頃からです。

実を言うと、当店の商品はほとんどのものをお持ち帰りいただけます。
（レバ刺しやお味噌汁、夏季のお刺身や生卵はアウトです。）


始めてみてから意外に感じているのは、『お惣菜』としての需要の多さです。
『お弁当』というと当たり前のようにご飯がついてきますが、ご飯はある、という
お客様が多くいらっしゃいます。おかずだけ2品という方も多いようです。

当店のセールスポイントは『できたて』『お得』です。
ご飯はご注文をいただいてからよそいます。大盛りも同じお値段です。

人気商品はやはり『とりから』『かつ丼』です。どちらも品切れしてしまうことも多いのですが、
４～５分いただければすぐにお作りします。お待ちいただく間にコンビに、という通なお客様もいらっしゃるんですよ（＾＾）/
ちなみにとりから400円、かつ丼600円とお買い得なんです！！

それと・・・・店側の都合で申し訳ないのですが、いつも外に出ていることは難しく、
机が出ていない日もあるかと思いますが、お持ち帰りはいつでもOKですので
お気軽に店内に声をかけてくださいね。m(_ _)m

娘のスニーカー

昨日は運動会でした。
運動会といえば『徒競走』です。うちの子も80mを走りました。
しっかしまぁ、最近のスニーカーはすごいですね。
『カーブで差をつけろ』だの『バネの力で蹴り出し力アップ』だの、
それぞれちょっと違うかもしれませんが素敵な誘い文句が書かれています。
履くだけで風のように走れるようになりそうです。

うちは『バネの力で・・・・』の方を買いました。
果たしてその力は・・・・？

本人曰く、『スッゴイ速くなった』そうです。
ホントかな？キモチの問題？とりあえずはヨカッタヨカッタ

新メニュー紹介（その７）

『レバ刺し』　一人前380円

昨年から週末限定で人気だった『レバ刺し』です。
今年からレギュラーメニューになりました。

・・・・が、なにしろ少量ずつしか仕入れないため品切れのことも多く、
ご迷惑をおかけしております。この場を借りてお詫びします。

定食屋でレバ刺しって珍しいですよね。
扱い方も専用の○○がいろいろ必要で結構大変。
でもたま～にちょっとだけ食べたくなるアイテムですよね。
だからがんばって出し続けたいメニューです。

ただし夏はお休みしますので、もうすぐおしまいかもしれません。
食べたい方は、お急ぎでお願いします。

運動会

今日は北原小学校の運動会がありました。

あずきも子どもの応援に行ってきました。
北原小学校は校庭が狭いので、高学年の競技のときには特にその狭さを実感します。

昨年夏から校庭が芝生になったので、足元が柔らかくて気持ちがよかったです。
緑のお庭はやっぱりイイですねぇ

ただいま帰りました

今週は連休をさせていただきました。
ご迷惑をかけてしまって申し訳ありませんでした。

実は法事で九州まで行ってきました。佐賀県です。
佐賀といえば・・・・・呼子のイカでしょう。

↑というわけで、買ってきました、一夜干し。
本日から限定販売いたします。

肉厚のイカをかる～くあぶってビールのおつまみ。
マヨネーズと七味はお好みで。いかがでしょう？

新メニュー紹介（その６）

　

『ジジュ～ッ』＋『モウモウ』、これがキーワード

派手な音を出しながら運ばれているメニューがこちら、　『牛ハラミの鉄板焼き』です。

一緒についてくるタレが問題で、これをつけて食べるか、かけて食べるか。

私としてはかけちゃっていただきたいと思っています。

理由は・・・あまりないのですが、タレをまわしかけたときにあがる湯気、これもまた

美味しいと思うからです。あと、もやしも美味しくなるから（ホントに？）

ちなみに、ハラミは牛の横隔膜で、カルビと比べるとカロリーもぐぅっとヘルシー。

単品１０００円、定食１２６０円とイイお値段ではありますが、ぜひ一度はお試しいただきたい一品です。

新メニュー紹介（その５）

いろいろ都合があって順序がおかしくなりました。その５です。

その５は・・・『ハンバーグ』　にしましょう。

一昨年ほど前からずっと悩んできたハンバーグのレシピ。

おじいちゃんは鶏肉で作っていました。でも・・・・

『パンチがない』『女性向だね』などなど、お客様からご意見をいただき、もっとパンチがあって皆さんが美味しく召し上がれるようなハンバーグにしなくては、と思っていました。

それで牛肉と鶏肉のミックスにしたり、いわゆる合いびき肉を使ってみたりと試行錯誤してみたのですが、　『うちのハンバーグじゃない』という思いは消えませんでした。そこで原点回帰。

おじいちゃんは鶏肉オンリーでした。だから私たちも鶏肉で。ただし、食感を楽しむために軟骨を混ぜてみました。かる～くてふわっとして、ちょっとコリッとして。

やっぱり鶏肉がしっくりくるなぁ。。。。というわけで、

『おじいちゃんには敵わない』そんなエピソードでした。

新メニュー紹介（その４）

『絹揚げ』

絹ごし豆腐を素揚げにしたもの。昨年の秋に思いついた料理です。

店長ＴはタマゴのＴなのですが、豆腐のＴでもあります。

あんかけ豆腐に次ぐヒットとなりました。

その味わいはというと、それはもう、美味！です。

ところが、とにかく揚げたてでないと意味がない、

というほどのスピードで味が落ちていきます。

いえいえ、決して不味くなるわけではないのですが、なんかこう・・・

それに比べて熱いうちはもう！まず食感。表面はカリッと香ばしく、

中身はとろけるようです。そこに大豆の香りがふわっとあがってきて・・・・

熱すぎて味がよくわからないぐらいが美味しい！と思います。

ご注文をいただいてからお作りしますので10分ほどかかります。玉にキズかな。

本当に自分で考えたんですが。実は京料理で、ずぅっと昔からあるそうです。テレビで観ました。

名前まで一緒というところが嘘っぽいかしら・・・・

ごはんのこと

ご飯って、どこでも食べられますよね。

真っ白だし、ちょっと地味ですね。

定食の主役ってやっぱりおかずですよね。

でも・・・ご飯って大事。

ご飯というよりお米が大事。

そんなエピソードを思い出したのでご紹介します。

数年前の話になりますが、お米が値上がりを続けていて、いよいよ厳しくなってきたので少しランクの低いお米にしてもらおうかとお米屋さんに相談に行きました。ちょうどお米屋さんも値上げの相談をしようかと思っていたところだそうで、珍しくシビアな話し合いになりました。

結果、お米屋さんに迷惑をかけるわけにもいかないと値段重視のお米を試食してみたのですが、

食感もボソボソモソモソしているし、なんと言っても甘味がない。これでは、ということで結局今までのお米を使うことにしました。お米屋さんが全面的に協力してくださった結果です。

お米屋さん、ありがとうございます。これからもどうかよろしくお願いします。

ちなみに・・・・当店が使っているお米は沼袋の『丸徳伊藤精米店』の『ワザヒカリ』というお米です。

Ｙ氏と親子丼

先日も書いたのでちょっとしつこいかな～　とは思ったのですが、今日も親子丼。

親子丼の醍醐味は、というとやはり玉子の半熟とろとろ具合だと思います。

生ではダメ、あくまでも半熟、というところで加熱を止めるのが職人芸！なのです。

・・・・が、なかなか難しい。Ｙ氏も数日間奮闘していました。（数日でできちゃうところがサスガです）

『仕上げに黄身を一個、太陽のように真ん中にしてね。』ある日店長Ｔ（玉子、のＴ）が言いました。

『こ・れ・が！玉子好きにはたまらないんだ』玉子好きの店長が言うからには間違いない。

実はこの親子丼、完成したところに玉子を落とすというわけではないのです。

鍋の段階から黄身を落としておいて、崩さないようにご飯の上に盛り付けるという、

玉子好きにしか思いつかないようなワザを使うのです。

でも、これが玉子好きにはたまらないんだよね。がんばれ、Ｙ氏。

新メニュー紹介（その・・・３？）

今日は『あいがけ』

ところで４月から新しい仲間が増えました。Ｙ氏。

そのＹ氏がまかないの時にワガママを言い出しました。

『カレーも食べたいけどカツカレーも食べたい。でもかつとじも・・・・・』

それで大きいお皿にカレーと玉子とじを半々にかけて上にカツをどんっ！

↑これが予想外に美味→メニュー化決定！

・・・・・とまぁ、こんな具合に誕生したのが『あいがけ』です。

カレーライスあり、玉子丼あり、カツ丼あり、カツカレーあり、カツライス（？）あり、

カツとじあり・・・・・と自由自在な楽しいメニューです。

玉子とじとカレーの組み合わせもけっこうイケるのね。

ご飯を大盛りにするとかなりのボリューム。　

君もＹ氏に共感してみないか？なんちゃって。

新メニュー紹介 （えーてー）

『豚肉の生姜焼き』に『から揚げ』を２こトッピングした定食を発売しました。
その名も
『豚肉の生姜焼きととりから定食（９００円）』

↑ただ今人気ナンバーワン！を独走中の、超人気メニューです。
その為、厨房での呼び方が問題になりました。
『生姜焼きととりからお願いします！』『生姜焼き定食と、とりから定食？』『違う、盛り合わせの方』『はいよ』・・・・・もちろん逆のパターンもあります。

ややこしくなっちゃうので『A定食』と呼ばれることになりました。

ついにはお客さんも『A定おおもり』なんて注文なさる方も出てきて（聞こえちゃってるからね、通ですな～）、もう、それなら始めっから『A定食』っていう名前にしておけばよかったかも。


ちなみに、から揚げのトッピングは１１０円で、他の定食にももちろん合わせられるし、『A定』には２個付いてきますけれども１個だけ付けるのも、もちろんアリです。

新メニュー紹介（その２）

新しいメニューの中で大変な人気なのが『いわいどりの親子丼』です。

『いわいどり』っていわゆるブランド鶏なのですが、あまり聞かない名前ですよね。
そこでちょっとご紹介。


『みちのく盤井地方の清く澄んだ水と植物性飼料を中心としたバランスのとれた飼料にブナ・ナラの樹液（木酢）・海藻・ヨモギ粉末等と有用菌である枯草菌を配合した、オリジナル飼料で育てられた鶏です。』とのこと。

さらに、『衛生管理のゆきとどいた床下給温式ウィンドレス鶏舎において、平飼飼育でのびのびと育てられています。その為、休薬期間を国の定める基準より非常に長くでき、健康でより安全・安心な鶏に仕上げられました。』


うんちくの枚挙に暇がないのでこの辺にしておきますが。
とにかくそういうわけでとても美味しい鶏肉が手に入りました。
から揚げにしてしまうのはもったいないので親子丼で召し上がってください。
他には『親子とじ』という定食もできるんですよ。 『親子のあたま＋ごはんセット』です。
『親子のわかれ』っていうやつです。
まだどなたもご注文なさりませんが、これもまたイイ！ですよ。
出汁でご飯が汚れてしまうのを嫌う方にはこちらがおススメ！

新メニューご紹介（その１）

何をおいてもご紹介しなければならないのは『とりから定食』です。
定番の定食として昨年も人気でしたが、今年は大変身しました。
味付け、衣ともにリニューアルで大人気！！です。

ぜひ一度はお試しいただきたい逸品、ついに『イチオシ！』できました。


１個１１０円、お料理は４個で４２０円、定食は６８０円です。
お持ち帰りは１個から承ります！お弁当のおかずにも良いかと思います♪

４月！しかも後半！

野方食堂は毎年４月のはじめにメニューをリニューアルしています。

実は今年も無事に済みました。
間に合ってよかったぁ～～～～っ・・・・・・・で、気づいたら今日。
１８日？１８日間も何をやっていたか、というと・・・・よくわかりません。
新しいメニューがうまくいくかな・・・と思っていただけでした。今年の変更点は、


　　　１・営業時間延長！
　　　　　　　ラストオーダーが１１時になりました。会社帰りの方にもゆっくりお食事していただけます。

　　　２・お弁当開始！
　　　　　　　夜の９時半ごろから店の前でお弁当を販売します。
　　　　　　　　　 おかずだけでもOKなのでおつまみにもおススメです。
　　　　　　　　 　お弁当以外の商品もお時間をいただければすぐにお作りします。

　　　３・ボリュームメニュー増えました！
　　　　　　　『あいがけ』『厚切りとんかつ』など、しっかりボリュームのあるメニューも増えました。
　　　　 　　　　大盛りごはんはどんぶりサイズになりました！

　皆様のご来店、心よりお待ちしております。　

　

　　　

３月の御膳

オリンピックも終わりましたね。人気競技の時にはお店は静かなものでした。やはり皆さん気になるのでしょうね。あずき個人的にはカーリングが好きでした。あれは面白いですね！野球と似ていて選手の表情がじっくり見れたり、作戦などの解説を聞いて感心したり実に爽快でした。
日常的に放映してもらいたいとさえ思っています。

さて、今回の御膳は「魚」辺に「春」と書いて「サワラ」。春を告げる魚です。これを「祐庵（ゆうあん）焼き」に仕立てました。祐庵焼きとは醤油タレにゆずを加えた漬け汁にサワラを漬け込んだものです。江戸時代の茶人、北村祐庵が考案した調理法です。料亭などでよく使われています。
副菜にはイカと大根煮。甘辛こってりでこれもまた美味しいですよ。
　サワラの祐庵焼き
　イカと大根煮
　お刺身２点盛り
　小鉢
　ごはん
　お味噌汁
　９８０円

全面禁煙

ニュースにこんな記事が載っていました。
「飲食業界困った、全面禁煙厚労省が通知へ」
タバコを吸うお客様は確かに年々減少してきてはいます。かく言う私も多少嗜んではおりましたが、禁煙を成就させて早９年経ちました。それまでは趣味が禁煙と言えるくらい何度も禁煙しておりました・・・
ですから、タバコを吸われる方の気持ちもよくわかるので昨今の喫煙事情には気の毒に思えます。ただでさえ回りの目が厳しくなってきているのに法的に（罰則はまだないようですが）取り締まれてしまうのは・・・
野方食堂は一応分煙（本当に形だけですが）しています。吸われるお客様、そうではないお客様の両方の気持ちがわかるだけにどうしたら良いか今も思案中です。できれば、周りに赤ちゃんなどの小さいお子さんなどがいたらご遠慮していただければ当面は今まで通りやっていこうと思います。今後の社会情勢などを見ながら考えていきます。難しい・・・・・・！

それと、ただいま来期のメニュー作りを行っておりまして中々ブログの更新ができませんが、そんな事情なのでご了承ください。新しいメニューや既存のメニューをブラッシュアップさせたものなど色々でてきますので是非楽しみにしていてください。新メニューは４月より登場いたします。

アラ汁御膳

さっむいですね～！風が本当に冷たい！水仕事をするときには手が痛くなります、冷たくて。でも、暑いよりもいいかなぁ・・・やっぱり・・・暖かいか涼しいがいいですね～春よこ～い！
そんなさっむい日のために作ってみました今月の御膳！
アラ汁御膳です。（９８０円）
魚のアラから出る旨みは体を芯から温めるエキスが詰まってます！根菜も体を温める作用があるみたいです。お互いの旨みが重なり合うことで！・・・あとは食べてみて実感してください。カキフライも大粒の三陸産の生牡蠣を使ってますので出来上がりが桁違いです！海のミルクといわれる牡蠣は栄養も満点。今回の御膳は心も体も温まる健康的な仕上がりです！

とつぜんですが・・・

本日7日は夜11時まで営業いたします。

今月は毎週土曜日11時まで営業するつもりです。
以前にも書き込みましたが営業時間を延長する練習です。
今年に入ってから何度か試みてはいるものの、こっそりと延長しているのであまりにも知られていませんでした。・・・・なので、ここからがホンキです！毎週土曜日をお楽しみに～（？）

ありがとうございました！

２月３日をもちまして「中野逸品グランプリ２０１０」の一般投票が終了しました。

今回秋刀魚のコロッケを召し上がっていただいたお客様に、半強制的？に投票をお願いしていました。（苦笑・・・）

しかし、野方食堂のお客様は本当にいい方々が多く、皆様快く投票をしてくれました。もう感謝の気持ちでいっぱいです。

この投票用紙は一旦回収されてしまいますが、担当の方に「この投票用紙はお店にとって宝物になるので返してもらえますか？」と伺ったところオッケーでした。だって、涙が出るほど嬉しくなってしまうコメントがイッパイ書いてあるんですから！これは励みになりますね～

秋刀魚のコロッケの仕込みは本当に大変なんです。作る前に「よっしゃ！」と気合と覚悟を決めて取り掛かります。ですが、この大変な作業もあのコメントを思い出せばがんばって作っていけます！

投票してくださったお客様、心より感謝しております。ありがとうございました！

ｍ（_　_）ｍ

ちなみに、秋刀魚のコロッケはまだ売っておりますので召し上がった方もまだの方もお待ちしております。

お持ち帰りもやっておりますが、揚げたてのできたてをお渡ししておりますので

１０分ほどお時間をいただいております。ご予約もできますのでお気軽にどうぞ！

中野の逸品グランプリ！

昨年『中野の逸品グランプリ』に出品しました。

↑その結果なんと！一次審査に合格！！しました。合格っていう言葉を聞くことさえ久しぶりですねぇ

↑・・・と、浮かれている場合じゃありません。次は二次審査があります。
　中野区内に設置されている投票箱かインターネットで人気投票をしていただく、ということです。

投票箱の一つは当店に設置されています。・・・が、なかなかお客様に『オネガイ』できないものです。
なんというか、照れくさいというか・・・・

↑というわけで、ぜひ一票、『オネガイ』します。
　店の前にもQRコードを張り出しておきますので、どうかよろしく、です。（投票は２０日より）

ただ今（ときどき）実験中

お客様方から一番多くいただくリクエストは “ もっと遅くまで開いていればいいのに ” です。
確かに9時半ラストオーダーというのは時代遅れかもしれません。

・・・・・というわけで、“ちょっとやってみようか”という話になりました。
まだまだおっかなびっくりの実験中なので、体力等に余裕のあるときだけ、気まぐれ営業中です。

日によってラストオーダーもいろいろ試しています。１０時、１０時半、１１時・・・・・
今のところ１０時まではできそうです。次は１１時に挑戦します！


今日、１６日は貸切のため、オープンは８時半過ぎ頃、ラストオーダーは１１時の予定です。
よかったら覗いてみてください。

新年おめでとうございます

だいぶんご無沙汰してしまいましたm（_　_）m

私事でバタバタしている間に年が明けてしまい、気が付けばもう５日。

本当に時間がたつのは早いものです。

改めまして、

　新年おめでとうございます

　　　　　昨年中は格別のご厚情を賜りましてまことにありがとう存じます

　　　　　本年もまた、よろしく御贔屓のほどお願い申し上げます

というわけで、商売繁盛祈願に行ってまいりました。成田山です。毎年行ってます。寒いです。

・・・・・・そしてすごく混んでます。