新メニュー紹介（その４）

『絹揚げ』

絹ごし豆腐を素揚げにしたもの。昨年の秋に思いついた料理です。

店長ＴはタマゴのＴなのですが、豆腐のＴでもあります。

あんかけ豆腐に次ぐヒットとなりました。

その味わいはというと、それはもう、美味！です。

ところが、とにかく揚げたてでないと意味がない、

というほどのスピードで味が落ちていきます。

いえいえ、決して不味くなるわけではないのですが、なんかこう・・・

それに比べて熱いうちはもう！まず食感。表面はカリッと香ばしく、

中身はとろけるようです。そこに大豆の香りがふわっとあがってきて・・・・

熱すぎて味がよくわからないぐらいが美味しい！と思います。

ご注文をいただいてからお作りしますので10分ほどかかります。玉にキズかな。

本当に自分で考えたんですが。実は京料理で、ずぅっと昔からあるそうです。テレビで観ました。

名前まで一緒というところが嘘っぽいかしら・・・・