煮込み豆腐

おまたせしました！というよりすでに出ていたのですが・・・。冬の限定メニュー
「煮込み豆腐」
単品　４５０円
定食（エビフライ付）７９０円
これは本当にファンが多いです。
２代目の現社長のオリジナルメニューで古くからの常連さんも絶賛していただいてるお料理です。いわゆる「肉豆腐」とは違います。お肉ではなく”とり皮”を
つかってます。とり皮のコクは・・・・うまい！
よく夏に「あれ無いの？」と聞かれるお客様がいらっしゃいますが「無いの」
です。これは寒い冬に食べるからこそ美味しいのです。「ハフハフ」しながら
食べていただきたい。これはビールよ～し、日本酒よ～し、ハイボールよ～し！のなんでもござれなんです。
そうそう、この前ある方がこんなことを言ってくださいました。
「このお店は豆腐料理が上手なんだね」と。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今月の御膳

気がつけばもう師走・・・早い・・・ですね・・・
今年はあまり寒くない感じがしますね。例年だとお鍋のお料理とかがじゃんじゃんでていたのですが、今年はそんなに勢いよく出ませんね～
そんな中かなりご要望の多かった御膳が登場です！
「アンコウ御膳　９８０円」
アンコウ煮
アンキモ
お刺身２点
小鉢
ご飯
お味噌汁

アンコウ煮は大根、白菜を一緒に煮てあるのでとてもヘルシーです。そして何よりこの汁です！アンコウの旨みがしっかりと出ていてぜひとも飲み干してもらいたい逸品です。
アンキモはお店でしっかりと下ごしらえして蒸しあげたものです。通にはたまらないお料理のはず！

この御膳を出そうと思った経緯ですが、アンコウってなかなか食べられるお店が無いんですよね。あっても結構高いし、そんなに量もいらないし、お味見程度でいいから食べてみたいなぁ～。定食屋としてそんな願いを叶えてあげたい！そんな思いで作ったのがこの御膳でした。アンコウはもちろん１匹丸々仕入れてお店で吊るして捌きます。まさに「つるし上げ」です。ですのでたくさんは仕込めません！（自身満々・・・）が、がんばります！がんばって売り切れにならないようにがんばってみますが、売り切れたらゴメンナサイ。

中学生が来た

先月は緑野中、４中の生徒さんが職場体験に来ていました。

ご協力いただいたお客様、ありがとうございました。

緑野中学校は六中と十一中が合併してできた、新しい学校だそうです。

いやぁ、カワイイっすね、中学生。とってもとっても楽しい時間を過ごさせていただきました。

ぜひまた手伝いに来てねっ★

・・・・・・・・・・・・・・・・・っしっかし、よく食べるコたちでした。食べもの屋としてはうれしくなっちゃう♪元気なコ、大好きです。

すごいパフォーマンス！必見！

２０日に「ミスターバード」さんがご来店！
この方すっごいんです。
「アニメーションダンス」というパフォーマンスをされているのですが、私の拙い
文章では表現できないので
http://mrbird.info/
こちらで是非ごらんください！
お店の入り口右上にバードさんからいただいたポスターがあります。
大切大切なのでフレームに入れて飾りました。
バードさん、これからも素晴らしいパフォーマンス楽しみにしてます。
頑張ってくださいね！

牡蠣好き

カキ、好きです。

お店でも今月から始まりました、カキフライ。
野方食堂では生の牡蠣を使っているので、１１月ごろにならないとお出しできないんです。

毎年１０月になると 『牡蠣まだですか』 ってお聞きになるお客様が急増して、でも、ホントに申し訳ないんですが粒が小さすぎて美味しくないんですよ。その上仕入れ値も高くて買えない（これはこっちの話ですが）

そういうわけで１１月半ば、まだ粒ぞろいとはいかないのですが、ちらほら大きい牡蠣も入ってきました。（でもね、実を言うと１２月まで待ったほうがもっと大粒になるんですよ～）そして大粒の方が断然ウマイ！さぁ、ここからが牡蠣の季節です！

先日から牡蠣の味噌鍋も始めました。山形味噌を使っているのでお味噌汁とはちょっと違う、濃いぃスープが美味しいですょ。

カキフライ定食　９８０円

かき味噌鍋定食　９８０円

　



　
　

ぶり尽くし御膳 ９８０円

季節もいよいよ冬へと近づいてまいりました。朝晩の冷え込みも厳しくなってきたみたいです。 夜、表へ出るとグッと寒さを感じます。そういえば、今街路灯の交換工事を行っていますね。だから夜の商店街はクラ～イです。でも、こんな光景は今だけしか見れませんよね。チャンスがあれば散歩がてらにごらんになってみては？

さて、今回は季節の御膳です。
「ぶり尽くし御膳　９８０円」
・ぶり照焼き
・ぶりのお刺身
・ぶり大根
・小鉢
・ご飯・お味噌汁
御膳の中でも人気ＮＯ１メニューです。
ふっくらとした照焼きと、ぶりの旨みをしっかりと滲み込ませたぶり大根。適度な脂がうれしいぶりのお刺身。ぶりの美味しさを三様にお楽しみいただける今回の御膳は本当にオススメです！

伝説のプルメリア

ハワイが好きです。正しくは憧れています。



というわけでバナナに続きプルメリアを見つけてきました。

ハワイといえばレイ、そのレイに使うお花がプルメリアだそうで、

本当かどうかは知りませんが、とにかくゲットしてきました。



これがまた一夏で伸びる伸びる。不安になるぐらい伸びました。

葉っぱのかたちはびわに似ているような気がします。



これもまた先日の台風のときに室内に取り込んだまま、家の中を占領しています。

けっこうイイニオイなのでかわいがっていますが、かなりの勇気を出さないともうベランダには出せない重さになってしまっています。なんとか冬を越してくれればいいと祈るばかりです。

サーロインステーキ定食 １２６０円

このメニューの決定は悩みました。何が悩みだったかというとお値段です。いつもできる限りお安くしようと思っておりますが、今回はどうしても１０００円越えになってしまいました・・・　が、おいしいです。１２０グラムのボリュームとやわらかさに満足します。肉汁を吸ったもやしが私的には大好きです。

サンセベリア

２年前に店を改装したとき、お祝いにいただいたサンセベリアです。

空気清浄能力があるとかで人気ですね。



ずっと店に置いていましたが日当たりがイマイチだったのか葉っぱも７枚に減っていました。

そこで日当たりだけはすごい我が家のベランダに移動、すると・・・・



やっぱり一夏でコレ、このとおり。まずはよかったヨカッタ。

ただし、環境が違うと葉っぱの模様も違ってしまいます。

新しく出てきた葉っぱはキレイな黄色い縁取りが無いものばかりです。不思議ですよね～

サンセベリアは乾燥気味のほうが好きなようです。冬は水もほとんどいりません。ラク。

秋さんま塩焼き定食 ８００円

さんまは１０月から１１月ごろが脂肪含有量が２０％を超えるものもありますが、１２月ごろには５％ほどに低下するそうです。
さんまを「秋刀魚」と書きますが昔の人は本当に味をわかっていたんですね・・・秋に美味しいって。
江戸時代には「さんまが出るとあんまが引っ込む」といわれたほど栄養価が高いです。当店は大ぶりの生さんまを調理していますので、お席に持っていくと皆さん
「おおっ～！」とニンマリしてくれます。
あずきは「はらわた（内臓）」の苦いのが好きです。あの苦さは子供のころから好きでして・・・渋いか。
それから、「秋さんまの刺身定食　８００円」もやってます。これ、本当に美味しいです。脂の乗っている今時期に駆け込んできてください。

カナブンがいなくなったこと

夏の終わりごろ、店の前でいきだおれ（？）になっていたカナブンを拾いました。

『文さん』と名づけて店の片隅でしばらく飼っていたのですが、やっぱり放してあげようということになりました。

一寸の虫にも五分の魂　といいますが、このカナブンには強烈な個性がありました。

始めのうちはカブトムシ用のゼリーをあげていたのですが、気に入らない様子だったのでキュウリをあげるようになりました。このキュウリがまた問題で、新鮮なものでないとダメ。気に入らなければひっくり返って足をバタバタ。まるで駄々っ子のようです。新しいものと取り替えてやると今度は自分が埋まるまでかぶりついてその汁を吸い続けます。

その後、お腹がいっぱいになるとおがくずの中でお昼寝。その次は脱走の時間です。飛べばいいような気もするのですが、なぜか虫かごの壁を登ろうと躍起になっています。そしてご飯（キュウリ）の時間。

虫は虫で結構忙しそうだな、と思いました。
そしていなくなるとちょっと寂しいです。
写真ぐらい撮っておけばよかった。

オンリーワンプロジェクト

『野方オンリーワンプロジェクト』という勉強会に参加させていただいています。

個々の店がよくなることによって野方の街全体が盛り上がっていこう！という会（で、いいのかな）です。このブログも勉強会で立ち上げていただいたものです。

そういうわけで先日は当店においてオンリーワンを審査していただく会（？）がありました。

私たちが出品したのは『さんまのコロッケ』『とり皮ポン酢』『あんかけ豆腐』『絹揚げ』の４品です。
それぞれにいろいろな評価をいただいて、考えさせられることも多く、よい経験になりました。

他の方に評価していただくという経験はなかなかできないのでありがたく、しかしとても緊張しました。
２日前ぐらいから緊張が始まり、当日終了後も興奮しちゃって明け方まで眠れなかったですよ。

昨日の休みを利用して早速いくつか改善を進めてみました。
少しずつでも前に進んでいこうと思っているので、皆様からのアドバイス、これからもよろしくお願いいたします。

バナナの木

ハワイが好きです。

・・・とは言っても一度も行ったことがないのでただの憧れ。
・・・というわけで、手始めにまずはハワイっぽいバナナの木を購入しました。６月の終わりの頃でした。

買ってきたときには葉っぱもまだ４枚きりで樹高も６０cmほど、なんだか頼りない感じでした。

野方食堂の建物は南向きに建っているのでベランダに置いておいたら夏の間にまぁ、伸びる伸びる。

今日改めて測ってみると、樹高は１ｍ１０cm、葉っぱの長さだけでも６５cmにもなっていました。

来年はどこまで伸びるの・・・それより冬を越せるの・・・・バナナは生るの・・・心配は尽きません。

ちなみにバナナは木ではなく草の仲間だそうです。だから樹高、というのはおかしいですね。

牛すき鍋定食 ９８０円

最近涼しかったり暖かかったりで、洋服の選択に困ってます。しかし、夜は冷えることも多いのでなるだけ体を冷やさないよう心がけています。インフルエンザも流行っているみたいですしね・・・・　とにかく、表から帰ってきたら手洗いうがいをして、風邪をひかないように気をつけております。お店を休まないためにも！

今回の特番メニューは「牛すき鍋」です。鍋物は今まで１２月ごろからだしていたのですが、何気に「ないの？」というお言葉を耳にしますので今年は早めに出してみました。この鍋はお肉はもちろんですが、何といっても野菜をしっかりと食べられるところが嬉しいみたいですね。ちょっと甘めの鍋ツユと卵を絡ませたお肉と野菜のお味はホント～に美味しいですね。定食で９８０円、単品で７２０円ですのでお酒のお供にも人気があります。ビールや日本酒でも合いますが、角ハイボールとの相性がいいように思います。お試しを！

秋刀魚のコロッケ ８００円

秋の定番になりつつあります！
野方食堂オリジナル料理です。作り方は・・・秘密！
まかない料理で作ってみたら本当に美味しい！
他のお店では無い！はずです。
おしょう油？ソース？どちらでもオッケー

１０月の御膳

こんにちは！久しぶりの更新です。インターネットの調子が芳しくなかったので困っていました。便利なものですけど、不具合が生じたときには使い慣れていないと大変ですね～（＾　＾；）\

さて、今月の御膳です！
「イワシの蒲焼御膳　９８０円」です。

イワシの蒲焼
お刺身２点盛
鶏肉と大根のさっぱり煮
小鉢
ご飯
お味噌汁

イワシは近年漁獲量が激減してしまい昔のような大衆魚のイメージが希薄になってしまったかなぁ・・・
骨を丈夫にして生活習慣病から体を守ってくれる体にもおいしいお魚です。
さっぱり煮では、大根は昆布出汁で下茹でして芯まで味を浸み込ませてあります。鶏肉もしょう油や生姜などに漬け込んで味をなじませてから煮たので肉にしっかりと美味しさが浸みてます。
御膳は手間隙かけたお料理です。ぜひお召し上がりください。

たら酢豚風 ８６０円

涼しい！とてもいい季節ですね～　みなさんはいかがですか？食欲の方は？・・・・

今回は特番メニューです
タラを揚げて酢豚風に炒めました。
豚肉ではなくタラを使っているのでヘルシーに食べれます。

９月の御膳 ９８０円

ようやくというか、もう秋風を感じるようになりましたね。年々季節が早まっているように思うのは私だけでしょうか？

今回の御膳は『鮭ハラス照焼き御膳』です。
鮭ハラス照焼き
お刺身二点盛
月見とろろ
小鉢
ご飯
お味噌汁

ハラスは鮭のトロ部分なので脂がしっかり乗っておいしいです。
月見とろろは、長芋と大和芋を混ぜ合わせだし汁で延ばしました。
ご飯にかけるのもよし、そのまますするのもよし！です。

トンボが

店の３階にベランダがあります。
南向きで日当たりが抜群に良いです。
そんなベランダで先日珍しいものを発見しました。

・・・・・トンボ。完全に干からびちゃってます。
まるで標本みたいに羽を広げてます。

ヤゴもダメだったし。
野方食堂はトンボにとっては鬼門です、きっと。

絶品完成！

ぜひお試しいただきたい一品ができました。

『絹揚げ　２４０円』

コレはスゴイ。外側はカリッと、中はトロリ。　

ビールやウーロンハイ、緑茶割りなどのアルコール類との相性はサイコー！


注意点が一つだけあります。
　
　　すぐ！すぐに食べてください。アツアツをハフハフが美味しいんです。

貸切のおしらせ

今週の日曜日（８/２３）はお昼間は貸切営業となります。

ご迷惑をおかけしてしまいますが、どうぞよろしくお願いいたします。

限定入荷！ 金・土・日

金曜の５：３０から日曜日まで限定です。売り切れたらゴメンなさい。m（_ _）m

　『　牛レバ刺し　３８０円　』　　

普通は焼肉店などでしか食べられないレバ刺しですが、お肉屋さんのご協力をいただいて少量ですが入荷できることになりました。サービス価格での提供です。お試しください。

とり辛炒め 780円

先日「ブログ見て食べに来ました。」とお客様に言われてとてもうれしく思いました。がんばってやっていかなければ！張り合いがでました。ありがとうございます。
今回は特番メニューです。「とり辛炒め」
とりのから揚げを野菜と共にだししょう油とラー油で炒めたシンプルなお料理です。辛いと謳ってますが万人向けに作ってますのでそんなには辛くありません。激辛がお好みの方はお申しでください。できるかぎり辛くしてみます。

８月の御膳 ９８０円

今月も新しい御膳がやってきました。

カジキマグロの照焼き
お刺身２点盛り
夏野菜の冷やし揚げ浸し
小鉢
ご飯
お味噌汁

マグロの漁獲規制が強化されることになり廃船する漁師さん達が増えているようです。とても残念です。マグロの量も減ってしまっていますし・・・　それにともないカジキマグロの漁獲もかなり減ってしまっています。どうにかならないものでしょうか。
夏野菜は一旦揚げてダシツユに浸し冷やします。おいしいですよ！

トリオな仲間の真実

回れ右！で、よく見えます。結構感心できますよ。サンプルケース裏に放牧してます。

ガンダム！！

先日ついにお台場のガンダムを見に行ってきました。あずきはいわゆるガンダム世代なのでぇいす。感動しました。友達と行ったのですが皆恍惚状態。
「うわぁ～、これがザクとあんなして戦ったんだぁ」
「この大きさであの動きをするんだぁ」などと思いを馳せていました。写真ではわかりませんがこれは夜中の１時くらいなのです。でも、かなりの人が詣でていました。毎年１体づつシリーズで増やしてもらいたいですなぁ。次はザク？それともガンキャノン？

お持ち帰りできます！

今回はサワラの関東味噌漬け（９８０円）です。味噌漬けする前に塩を振り余分な水分をとってから漬け込みます。程よい塩分とほのかな甘さを帯びた二種類の魚介を楽しめるお得なメニューです。

野方食堂のメニューはお持ち帰りができます。（季節やお料理によってはできないものもございます。）
晩のおかずの「もう一品に」、お父さんの「おつまみに」などなどにどうぞ！

トリオな仲間

サンプルケース裏側に三匹の仲間がいます。名前は

右の黒牛から「モヒンダー」「サイラー」「パークマン」

です。この名前にピンときたら・・・

あずき、一周年

ワタクシ、と申しますか野方食堂のマスコット金魚『あずきちゃん』がやってきて一年経ちました。
去年の今頃、小学校の夏祭りで娘がすくってきたものです。

三匹いた中で一番キレイでなく、まさにあずき色をしていたのが『あずきちゃん』です。
他の真っ赤な二匹はわりとすぐに死んでしまったのですが、あずきちゃんだけは元気で、しかもだんだんきれいなオレンジ色になってきたのです。

あずきちゃんの水槽は殺風景ですが、これには理由があります。一時はいろいろ飾りも入れてみましたが、とにかく気に入らない様子で、結局はみんな取り払ってしまいました。右へ左へ、走り回るのが好きなようです。いつでも忙しそうです。あずきちゃんは男の子かもしれない、最近そう思っています。

ギンダラ越後粕漬け ９８０円

学校も夏休みに入りましたね。お母さん方はお昼ご飯の支度も増えて大変ですね。そんな合間にでもちょっとおいしいものを・・・

というわけで、今回はギンダラ粕漬け焼きです。漬け込む酒粕は野方食堂で使っている清酒「高の井」です。新潟は小千谷で作っております。スーパーなどで売っている「漬け魚」は塗ってあるだけのものが多いので、味の浸み込みがいまいちだったり、しょっぱ過ぎたりします。当店では最適なタイミングで取り出すので完璧です。そして注文を受けてから焼きますので１０分少々お時間をいただいております。

このお料理は大変好評で「定食屋さんでまさか！」

とよく思われています。丁寧に作りこんだお料理なのでぜひ召し上がっていただきたいです。

お持ち帰りも承っておりますのでお父さんの晩御飯にもおすすめです！よろこびますよ～

ビール

昨日は現金つかみ取りのイベントが終了しました。会場の撤収作業をしてくださった商店街のみなさんがごくろうさん会を当店で開いてくださいました。暑さも合い重なってかビールがジャンジャンでました。
あずきのメンバーはみなビールが大好きなのでサーバーの管理には気をつかっています。サーバーのホースはこまめに掃除をしなければカスが溜まってしまうのでせっかくの美味しい生ビールの味も台無しになってしまうのです。これは・・・かなしい出来事です。一日の終わりに美味しいビールを！それの期待を裏切らないためにも頑張って管理していきます！おいしいですよ！

宴会のメインで・・・

７月７日に常連さんのお集まりがありました。毎回の宴会ですがいつも好評なのがメインとなる鉄板焼肉です。これはお一人様づつの鉄板で焼肉を召し上がっていただくお料理なのですが、使っているお肉は中島屋さんのお肉です。これが実に評判で、このお肉を目当てにいらっしゃるお客様も少なくありません。皆さんも一度は食べてみてください。野方食堂でも、中島屋さんでも！

夏！ホルモンと野菜の味噌炒め ８００円

結構人気のメニューです。ホルモンにちょっぴり辛味が着いててビールのおつまみにも最適です。
女性のお客様にも気に入ってもらってます。
ホルモンですからカロリーも低めで野菜もたっぷり食べれて健康的なお料理です。

おろしハンバーグ ７９０円

野方食堂のハンバーグは牛と鶏肉の合挽きを使ってます。牛のワイルド感と鶏肉のあっさり感が絶妙な美味しさを作り出してます。そこにたっぷりのだいこんおろしを乗せて、さらに花かつおもフンワリとかかってます。
お店でしっかりと手捏ねした手作りハンバーグを是非お楽しみください。

いか生姜炒め ７９０円

特番で人気のメニューです。
イカの細切りにピーマン、たまねぎを混ぜて炒めました。ご飯にもぴったりで夏ばて防止にも一役買います。残ったタレにキャベツを混ぜて食べるのも美味しいですよ。

７月の御膳 ９８０円

７月に入りましたね！梅雨明けが待ちどおしい今日この頃ですが、そんな頃合にぴったりの御膳をつくりました。
・穴子と海老の天ぷら
・冷やし冬瓜の柚子胡椒
・お刺身２点盛り
・小鉢
・ご飯
・お味噌汁
穴子の骨は包丁で丁寧に刻んで食べやすくしました。冬瓜は昆布とかつおの出汁で煮て、薄口しょう油、塩、みりんで味を整えました。
そして冷蔵庫でしっかり寝かして味を浸み込ませます。
見た目にも華やかで楽しくなる御膳です。

五菜塩炒め ６８０円

野菜のそのままの美味しさを楽しむのに最適なのが塩炒めです。味付けは塩、コショウ、それと和食屋ならではのかつおだしの効いた和風炒めです。油の少ない健康的な炒め物。

無題

大切な人を失ってしまいました



半世紀を超える時間が言葉にならない寂しさとなって私たちを包みます



毎日悪い夢の中に生きているようで



　　　　　　　　　　　　明日の朝はまた会えるんじゃないかと思ったりします

　　友さん　のご冥福を心よりお祈り申し上げます　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野方食堂一同　　

　　　　　　　　





　　　　

天丼 ９００円

今回は天丼です。揚げたてのカリッ！とした衣にはちょっと甘口のたれがかかっております。ごはんにもよく合う美味しいタレです。

てんぷらのタネにはえび、いか、キス、さつまいも、大葉の５点盛です。

皆さん揚げたての天丼をどうぞ！

ヤゴ

大変残念ですが、先日ヤゴが全滅してしまいました。
子供の学校の課題で、一生懸命育てていたつもりだったのですが・・・・

ヤゴは生きている餌しか食べないそうです。イトメかメダカが一般的です。
うちのヤゴは小さいのでメダカを捕まえるのは大変そう・・・・ということで金魚屋さんへ。
『イトメください！』と言ってみたのですが、イトメはすぐ死んでしまうため腐って、水が汚れて、遂にはヤゴも死んでしまうとのこと。そこでおススメに従ってメダカを購入、『さぁ、お食べ～』

やっぱり。全然捕まえない。
しかも他の店に行ってもイトメは売ってもらえず。

仕方なく見守る日々でした。
２件目の金魚屋さんで教えてもらったとおり、小さいコップにヤゴとメダカを隔離して、さぁ、どうぞ食べてチョウダイ！・・・・・・それでも×
メダカはヤゴのすぐ上で狭そうに泳ぎ続けていました。

そんなある日。
メダカはいつもどおり。その下の方で・・・・ヤゴが２匹とも白くブヨブヨにふやけていました。
かわいそうなことをしてしまいました。無理にでもイトメを売ってもらってたら違っていたのでしょうか。。。。

ただ問題はこれからです。
ご存知の方もいらっしゃるでしょうが、当店には金魚の『あずきちゃん（働き者）』がいます。
メダカも一緒にしてもダイジョウブでしょうか・・・水槽二つは困るなぁ・・・・

メダカ、欲しい方いらっしゃったら差し上げます。

むずかしい問題

お客様にはほぼ必ずお水かお茶をお出しすることにしていますが、この時期はとても悩みます。
当たり前のことですが暑い日はお水、寒い日にはお茶をお出しします。

でもこの時期は・・・・！湿気があるので暑く感じているかしら、それとも寒いかしら。
人それぞれでしょうから、店側も判断に迷ってしまいます。とても難しい問題です。

もし、お好みでない方が出てきたら、遠慮なくお申し付けくださいね。

それと、お店が空いているときは、（たま～にですが）冷たいほうじ茶が出てくることもあります。
渋かったら言ってくださいね。

まぐろ丼 ８９０円

今日はまぐろ丼のご紹介です。

このメニューも数多くのリピーターのお客様がいらっしゃいます。

当店ではまぐろを一本買いしておりますので、もちろんまぐろにも自信はあります。

そしてまぐろ丼にかかせないのが漬けダレ。

切り身にしたまぐろを漬け込むタレです。

このタレがリピーターのお客様に喜んでいただいているみたいです。

あたたかいご飯の上にゴマ、きざみのりをふりかけます。

この時点で両者の香りがたちこめて作っていてたまりません。

その上に漬けダレに浸したまぐろの切り身をのせて・・・はいっ！できあがり！

お好みでわさび醤油をつけておめしあがりください。

オムライス ７９０円

老若男女だれもが好きなオムライス！
そして案外おじさんからの注文が多いんです。
オムライスはシンプルなお料理ですが、だからこそ味のほうもおいしい、おいしくないがハッキリとわかってしまいます。
野方食堂のオムライスは昔ながらのふんわり玉子でくるむタイプ。これがなんとなくノスタルジー・・・

初告知しました

なんと本日ブログの公開告知を店内にて初めて行いました。しばらく続けてみてから告知をしようと思っておりました。それが今日ということですね。よろしくお願いします。
今日は夜すごい雨が降りましたね。明日も雷雨になると先ほどの天気予報でみました。みなさん気をつけてくださいね。

さて、今回ご紹介するメニューは
「夏！ホルモンと野菜味噌炒め」８００円
です。味付けはちょっぴり辛めの味噌炒め。ご飯にももちろん合いますが、ビールのおつまみにも最高です。ホルモンのクニャクニャした食感はいつまでも噛んでいたいかんじです。バランスのよいお料理ですよ！

きく姫が来た！

今日の３時くらいに、表でなにやら撮影隊がいるぞ・・・なんだろ？と見てみたら着物を着た女の人が。
どこかで見たことあるな～と思っていたら「あっ！きく姫だ！」
ニュースのワンコーナーできく姫が何かをやっているのを見たことが・・・確かテレ朝だったような・・・
表に出て撮影隊を見ていたら、しまった！！(￣▽￣；）　スタッフに見つかった！ヤヴァイ、こっちにくる！気づいたらあずきの周りには誰もいない・・・あれっ！みんなは？さっきまでいたのに！
あずきは逃げる間もなくきく姫がこう聞いてきました。
「この辺に変な家があると聞いたのですがご存知ですか？」
・・・・・・？変な家？どこ？あったけ？あっ！しまった！髪とかしてないよ！ボッサボサじゃないの？
もう心の中は変な家どこじゃありませんでした。ボッサボサ・・・ボッサボサ・・・
（目が定まらず）「いや～、聞いたことありませんね、見たこともないし・・・・スイマセン」（ボッサボサ）
「そうですか～」

ああっ、テレビ見たくないなぁ～

池袋弁当戦争

先日テレビで観て、何かの参考になれば、と思い行って来ました。

１１時半に到着、ちょうど開店するところでした。

早速テレビに出ていた『江戸っ子弁当』と『朝めしまえ』と『旬太』を買いまわって持ち帰り。本当にお弁当を買っただけで帰ってきてしまった・・・・

果たしてお味は・・・・・？

食べ比べてビックリ！です。＼（゜O ゜）／　　

お世辞抜きで美味しい。そしておかずの種類が多い。楽しい。これで３５０円とは。

一番好きだったのは『朝めしまえ』のさわらの味噌漬け焼き弁当です。（写真）

おかずの種類も多いし、根菜の煮物の味付けもよかった。一切れの玉子焼きがうれしかった。

うちもがんばらなきゃね。というと月並みではありますが、とても刺激を受けました。勉強になるなぁ。

とりから ６８０円

朝晩がちょっと冷え込んでますね。風邪を引かないように皆さん気をつけてくださいね。
今回はとりのから揚げです。
揚げたてはカリッカリの衣を堪能できます。そして、やけどに注意ですよ、なかからじゅわ～っとでてくる肉汁は！先日もお客さんに大変喜んでいただきました。
これもまた、ビールによく合うおつまみにもなります。
そして、なんと当店では１個売り（１００円）もやっておりますので、他の定食に１個だけ・・・などということもできます。細かく自分流の組み合わせができるのも野方食堂のいいところだと思います。

あんかけ豆腐 ６８０円

１度食べたらはずせなくなってしまうメニュー！
それが今回ご紹介する「あんかけ豆腐」
見た目のおいしさから注文したところ、本当においしかったのではずせなくなってしまった知り合いがいます。男女問わず人気があります。
このメニューは他のお店ではほとんど見たことはありません。なぜなら、あずきが「こんなこんな感じのものがたべたいな」と思い創ったからです。
このあんかけは出汁をたっぷり使った贅沢な野方食堂の汁ダレ。これを揚げだし豆腐にからめ、さらに！
かつおぶしをまぶしました。もう、出汁の風味は最高です。
ご家庭で作るときは市販のつゆにとろみをつければ良いと思います。

あじフライ ７６０円

あじの続きです！

今回はあじフライ！揚げたてサクサクのあじフライに

キンキンに冷えたビールはいかがですか？

「アジは味なり」とかの新井白石が言ったそうです。

あじは春から秋口にかけてまでが旬とされています。

血栓や動脈硬化の予防に有効なお魚なんです。

野菜味噌炒め 680円

こんにちは！
今日は当店の特製味噌をつかった野菜味噌炒めの
紹介です。

４種の味噌と４種の果汁などをブレンドした野方食堂のオリジナル味噌です。

気づいたお客様もいらっしゃるいかと思いますが、
少しずつ改良を行ってきております。

よりよく、より美味しくなるような味噌は無いか？
配合はこれでよいのか？

このお味噌はこれからもレベルアップさせていきたいと思いますのでお楽しみにしていてください。

あじたたき定食 840円

料理人かけだしだった頃、あじは練習材料として

さんざん使いました。

あじの選び方のポイントは、

目が濁っておらず、えらが鮮紅色のもので、お腹が

丸くて高く盛り上がっているもの。そして、ひれの

張りがピンとしていいるものがいいですよ。

冷やし豚しゃぶ ８４０円

そろそろ暑さ、湿気が気になってくる季節ですね。

みなさん体調には気をつけてくださいね。

さて、今回の特番メニューは

　　冷やし豚しゃぶ　です。

熱湯に豚肉をくぐらせます。

このとき、あまり長くくぐらせているとお肉が

硬くなってしまうので、お肉の色を見極めて

すぐに冷水で熱をとります。

つけだれには、ごまダレを使いさっぱりながらコクを

だして満足な食べ応えをだしました。

お好みでポン酢もご用意してますのでお店の人に遠慮なくお申し付けください。

さば味噌 ７４０円

定番中の定番料理。創業当時からのメニューです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青魚独特の風味を味噌がより味わい深く、そして食べ飽きないおいしさに仕上げてくれます。
＜家庭でできる簡単レシピ！＞
さば味噌を作るときのポイントは味噌の使い方です。

水、みりん、醤油、味噌→５：１：１：１
しょうがのスライス　さば１匹に対して３切れほど
上記の割合で混ぜておきます。

さばを入れて煮立ったら０．５の分量で味噌を入れます。

一旦さまして味を染み込ませます。
煮物類は一度冷ますと味がしっかりと染み込みます。

そして食べる直前に火を入れてもう一度味噌０．５の割合で味噌を入れて提供！

味噌は火に当てると香りが飛んでしまうので３回に分けて入れましょう！

面倒ならば、最初から分量の味噌を入れてもＯＫですよ。

　　　　　　　　

６月の御膳です

いろいろ食べれる人気の御膳！（９８０円）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６月のメニューは

・舌平目のバター焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お刺身２点盛り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ポテトサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・小鉢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・お味噌汁

　
舌平目は骨を取り除いてあるのでお年寄りからお子様まで、安心してお召し上がりになれます。
御膳メニューの考案は料理人としてとても楽しいですね！メインの選定や組み合わせなど悩み所は　　たくさんですが、出来上がりの写真を見てけっこう満足してたりしてます。
いつものことですが、すでに来月の御膳の選定に入っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさん！今回の御膳も楽しんでください！

お店の紹介

野方食堂は昭和１１年創業の古い店です。

戦時中は民生食堂として、また今でも野方の台所を自負し、おいしくて体に優しいお料理を作っています。　

独自のブレンド米をはじめ関東仕込みの丸大豆醤油、伝統の手造り製法の味噌、築地直送の新鮮な魚介類など材料も丁寧に選んでいます。

ブログ始めました

野方食堂のおかみさんです！

お客様のお勧めでブログを始めることにしました。
これからお店の情報や日々の感想を書いていきます

今後ともごひいきに（＾０＾）