あじたたき定食 840円

料理人かけだしだった頃、あじは練習材料として

さんざん使いました。

あじの選び方のポイントは、

目が濁っておらず、えらが鮮紅色のもので、お腹が

丸くて高く盛り上がっているもの。そして、ひれの

張りがピンとしていいるものがいいですよ。