『かつとじ』の研究

写真がちょっと暗いですね・・・

『かつとじ』です。

かつとじは、「かつ」を「たまご」でとじたもので、『かつ丼の上の部分』です。

『かつとじ』の美味しいところはどこだ、という研究です。（おおげさ）

結論をいうとね、玉子の黄身と白身の割合い、玉子と玉ねぎの割合い、「かつ」の衣の食感、が大切だということです。

写真の『かつとじ』はちょっと煮込みすぎたため衣が完全にしっとりしてしまいました。

考え始めると、予想以上に奥が深い。