マグロの楽しみ

野方食堂ではマグロを一本丸ごと買い付けています。

目利きは馴染みのまぐろ屋さんにお任せしていますが、

細かい処理は店でしています。

それで、皮の内側に残った身がコレ☝です。

☝コレをスプーンでこそげて、お昼ご飯にします。

美味～